Prodotto a latte crudo

I nostri prodotti derivano dal solo latte delle nostre pecore, che pascolano libere sul territorio.

A questo si aggiunge che Bucena Formaggi lavora esclusivamente latte crudo, ossia non sottoposto a nessun trattamento termico ma semplicemente riscaldato in modo da consentire la caseificazione. Il latte preserva così inalterata la flora batterica acquisita nei pascoli di orgine, conservando quelle proprietà organolettiche e sensoriali determinanti per conferire le caratteristiche gustative e aromatiche al formaggio.

Il connubio tra l'allevamento di pecore selezionate e la lavorazione quotidiana del latte permette di creare prodotti in cui le sensazioni gustative ed olfattive mutano con il susseguirsi dell'alimentazione e delle stagioni.

Pecorino Abbucciato del casentino

Pecorino Fresco del Casentino

Pecorino Stagionato del Casentino

Raviggiolo

Fior di Ricotta